Sandals Receta secreta de adobo Jerk de The Jerk Shack

Si hubiera un alimento sinónimo de la cocina jamaicana, ése sería el jerk. Su atrevido sabor puede aplicarse a casi cualquier carne para convertirla en una sabrosa delicia que le hará la boca agua en cuestión de segundos. En Sandals nuestros chefs del Jerk Shack han perfeccionado la receta para que usted no tenga que hacerlo, y si ha estado alguna vez en Sandals, sabrá lo delicioso que es este adobo. Siga estos sencillos pasos para conseguir la perfección jerk y disfrute de cada bocado para chuparse los dedos en la comodidad de su propia casa.

Para 4 personas; 1 ¼ tazas

Ingredientes

1 cucharada de pimiento Scotch Bonnet sin tallo y finamente picado (aproximadamente 1 pimiento)
2 cucharadas de tomillo fresco
1 cucharada de pimienta de Jamaica recién molida (no demasiado fina)
2 cucharadas de jengibre fresco picado
¾ de taza de cebolla finamente picada
1 cucharada de ajo finamente picado
1 ½ tazas de cebolletas finamente picadas (utilizando la parte blanca y la verde)
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
¼ taza de salsa de soja
¾ de taza de aceite vegetal

Método

Poner todos los ingredientes en el robot de cocina excepto la salsa de soja y el aceite.
Después de picarlos finamente o hacerlos puré, póngalos en un bol y añada la salsa de soja y el aceite.
Guárdelo en un tarro de cristal o en una cazuela de barro.

Para carnes (pollo, pavo, ternera, cerdo)

Introducir la carne en la marinada y dejar reposar toda la noche.
Retire la carne de la marinada y ásela a baja temperatura hasta que esté bien hecha.

Para marisco (pescado, langosta, gambas)

Ponga el pescado o el marisco en la marinada sólo durante una hora. No lo deje marinar demasiado, ya que las fibras del pescado y el marisco se romperán y quedarán blandos al cocinarlo.
Sáquelo de la marinada y áselo a alta temperatura hasta que esté bien hecho.

Nota del chef: Gran parte del sabor del jerk proviene del humo de la madera de pimiento. Para obtener el sabor jerk más auténtico sin madera de pimiento, remoje ¼ de taza de bayas enteras de pimienta de Jamaica en agua durante al menos 1 hora (preferiblemente toda la noche). Espolvoréelas sobre las brasas o las llamas de la parrilla justo antes de cocinar, y asegúrese de cerrar la tapa para atrapar el sabor ahumado.

Es hora de empezar a cocinar.

Ahora que ya tienes todo lo que necesitas para empezar, sólo te queda una cosa por hacer. ¡Cocinarla! Dominar esta receta es fácil, y después de hacerla una vez, es probable que la hagas una y otra vez. Pruébala con muchas cosas diferentes y mira cuál te gusta más, pero lo más probable es que te encanten todas. ¡Feliz comida!