La mejor receta para preparar ackee y pez salado

Si nunca ha probado el ackee y el pescado salado, se lo está perdiendo.

El ackee y el pescado salado son el plato nacional de Jamaicay, como era de esperar, es una fuente de sabores fuertes y atrevidos, como esta receta de pollo jerk. Este plato, que combina la textura mantecosa y suave del ackee con el toque ácido del pescado salado, es considerado por muchos jamaicanos como su plato reconfortante favorito.

Si viaja pronto a Jamaica , no puede dejar de probar el ackee y el pescado salado. Encontrará este plato en los menús de los restaurantes de esta exótica isla y en la mesa de muchas familias jamaicanas.

Pronto le mostraremos cómo preparar este delicioso plato, pero hemos pensado que era justo que nos tomáramos el tiempo de presentarle primero estos dos ingredientes jamaicanos básicos.

¿Qué es el ackee?

Aunque está relativamente extendido en Jamaica, es poco probable encontrar ackee en muchos otros lugares. Se trata de una fruta poco común, de la familia de las bayas de jabón. Sus parientes más cercanos, para que se haga una idea del tipo de fruta del que estamos hablando, son los longans y los lichis.

El ackee es conocido por su textura suave y su aspecto inusual, que recuerda a los huevos revueltos. Tiene forma de pera y suele hervirse unos cinco minutos antes de consumirlo.

Hay muchas formas interesantes de disfrutar de esta fantástica fruta caribeña. Suele comerse como parte del plato de ackee y pescado salado, pero también se utiliza de formas más inusuales en otras recetas con ackee. Por ejemplo, una empresa jamaicana produce vino de ackee.

Aunque lo más probable es que el ackee se consuma en Jamaica, en realidad no es originario de allí. Se encontró por primera vez en África Occidental.

Sigue siendo un alimento popular en Costa de Marfil, Faso, Gambia, Ghana, Camerún, Sierra Leona y algunas otras naciones africanas.

¿Qué es el pescado salado?

El pescado salado es un manjar en todo el Caribe, pero sin duda son los jamaicanos quienes más lo comen. Si aún no ha descubierto el delicado y delicioso sabor del pez salado, está de suerte.

El salazón es una conserva de pescado secado y curado con sal. Era una forma típica de conservar la carne antes de la refrigeración, y sigue siendo un método popular por el sabor único que confiere a los alimentos.

El pescado salado puede ser muy variado, pero suele ser un pescado blanco carnoso, como el bacalao. En el Caribe también se prepara con abadejo, pargo o tiburón.

Antes de cocinarlo, el pescado salado debe rehidratarse y remojarse toda la noche en agua. Así se elimina la mayor parte de la sal. Sin embargo, es importante no eliminar toda la sal del pescado, ya que es ahí donde adquiere su gran sabor.

Cómo hacer pescado salado

Los caribeños llevan disfrutando del pescado salado desde el siglo XVI, y su popularidad no muestra signos de desaceleración.

Cuando el pescado salado se haya rehidratado y se le haya quitado gran parte de la sal, puede probar la receta básica del pescado salado jamaicano. Saltee el pescado con una mezcla de hierbas aromáticas, como tomillo, cebollas, pimientos picantes y tomates. Es estupendo servido con arroz, roti, masa frita conocida como bakes y una ración saludable de tubérculos.

Por supuesto, también está buenísimo con ackee.

Nuestra receta favorita de ackee y pescado salado

Hay varias maneras de preparar el plato nacional de Jamaica. Como cualquier plato popular, las recetas han evolucionado con el tiempo y han pasado de generación en generación. Muchos cocineros caseros y chefs de Jamaica tienen su propia versión de esta receta clásica. Pero si quiere aprender a preparar ackee y pez salado, le recomendamos que empiece con esta sencilla receta jamaicana de ackee y pez salado.

Usted necesitará:
½ libra de Pescado Salado
½ taza de aceite de cocina
3 dientes de ajo
Tomillo fresco
2 cebollas
1 taza de pimientos
¼ de guindilla Scotch bonnet
1 lata de ackee
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de pimienta

Método:

1. Remoja el pescado salado toda la noche en agua fría.
2. Por la mañana, escúrralo y déjelo en remojo durante una hora en agua caliente. El pescado estará rehidratado y listo para usar.
3. Sofría el ajo, el tomillo, las cebollas, los pimientos y el bonete escocés en el fuego durante cinco minutos. Remover.
4. Añada el pescado salado a la sartén del ajo, el tomillo, las cebollas, los pimientos y los pimientos Scotch bonnet.
5. Cocer la mezcla a fuego lento durante otros cinco minutos.
6. Cuando hayan pasado cinco minutos, añade el ackee a la mezcla.
7. Sazonar con pimienta negra y pimentón.

El plato está listo para servir.

¿Le hemos inspirado para probar este auténtico plato jamaicano? Te alegrará saber que es sencillo de preparar y ¡tan sabroso!

Si se va a Jamaica a un resort con todo incluido, no se pierda este auténtico sabor de la isla.