Cómo hacer pollo a la jamaicana

Hay muchos alimentos en el mundo que se relacionan instintivamente con determinadas culturas o zonas: Italia tiene la pasta, Francia las baguettes, Inglaterra el pescado con patatas fritas.

Cuando se piensa en Jamaicala primera comida que le viene a la mente es probablemente el jerk. Puede que incluso le venga a la mente antes que las playas de arena blanca o los resorts con todo incluido.

En este artículo del blog Sandals :

Sabor característico con un toque dulce y picante

Receta de pollo a la jamaicana

-Paso1: Receta de salsa y aliño seco
-Paso 2: Recetade adobo Jerk
-Paso3: Prepare su proteína
-Paso 4:Hornear y asar

Alternativas al pollo a la jamaicana

Sabor característico con un toque dulce y picante

Cuando pruebe el Jerk, ya sea pollo o cerdo (incluso marisco), saboreará el jengibre, el pimiento Scotch Bonnet, el tomillo y la pimienta de Jamaica, todo a la vez, culminando en ese sabor complejo y delicioso.

La historia del jerk también es fascinante, ya que el método de barbacoa en hoyo que se utiliza generalmente para el jerk, así como el propio condimento, proceden de África junto con los esclavos traídos por españoles y británicos a Jamaica y otras zonas del Caribe.

El pollo es especialmente bueno para el jerk. El pollo puede ser un lienzo en blanco, y el jerk es definitivamente lo suficientemente distintivo como para transformarlo en algo emocionante.

Receta de pollo a la jamaicana

El pollo es fácil de encontrar en casi todas partes, lo que lo convierte en un plato fácil de preparar. Al final, parece mucho más difícil de lo que realmente es, y quedarás como un chef impresionante ante cualquiera que no esté familiarizado con la cocina jerk.

Siguiendo algunos de los pasos clave, como preparar un buen adobo, tomarse el tiempo necesario para que se desarrollen los sabores y cocinarlo a la perfección, conseguirá un pollo jerk versátil, delicioso y fácil de preparar en un abrir y cerrar de ojos.

Paso 1: Receta de aliño seco Jerk y salsa Hellfire

El Jerk Shack

Ingredientes
2 cucharadas de pimienta de Jamaica molida
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de jengibre en polvo

Método
Mezcle todos los ingredientes y frótelos bien en la proteína antes de marinarla

Salsa Hellfire

Ingredientes
5 pimientos Scotch Bonnet enteros
2 cucharaditas de vinagre blanco
1 cucharadita de mostaza preparada
1 cucharadita de jengibre fresco picado
1 cebolla grande picada
2 tallos de cebolleta
1 diente de ajo fresco
½ cucharadita de pimienta de Jamaica
1 ramita de tomillo fresco picado
1 zanahoria pequeña picada
2 cucharadas de aceite vegetal
2 tazas de agua
Sal al gusto

Método
Poner todos los ingredientes excepto el aceite y el agua en una batidora y batir hasta obtener una consistencia homogénea, añadiendo el aceite vegetal y el agua según sea necesario para ajustar la consistencia. Para obtener los mejores resultados, déjela reposar de 1 a 2 horas antes de usarla para que los sabores se mezclen.

Consejo profesional: Cuando se trate de especias secas, haz la mezcla de especias a granel - esto te ahorrará trabajo esta vez cuando vayas a asar el pollo y en el futuro cuando lo vuelvas a hacer.

Paso 2: Receta de adobo Jerk

El Jerk Shack

Para 4 personas; 1 ¼ tazas

Ingredientes
1 cucharada de pimiento Scotch Bonnet sin tallo y finamente picado (aproximadamente 1 pimiento)
2 cucharadas de tomillo fresco
1 cucharada de pimienta de Jamaica recién molida (no demasiado fina)
2 cucharadas de jengibre fresco picado
¾ de taza de cebolla finamente picada
1 cucharada de ajo finamente picado
1 ½ tazas de cebolletas finamente picadas (utilizando la parte blanca y la verde)
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
¼ taza de salsa de soja
¾ de taza de aceite vegetal

Método
Poner todos los ingredientes en el robot de cocina excepto la salsa de soja y el aceite.
Después de picarlos finamente o hacerlos puré, ponerlos en un bol y añadir la salsa de soja y el aceite.
Guardar en un tarro de cristal o en una cazuela de barro.

Paso 3: Prepare su proteína

Puedes comprar pollos enteros y descuartizarlos, pedir a tu carnicería que lo haga o comprar un pollo entero ya troceado. Mételo en una bolsa con cierre o en una cazuela poco profunda y vierte la mitad de la marinada. Aplícalo con un masaje, de modo que cada pieza quede cubierta, y repite la operación con el adobo restante. Mételo en el frigorífico, cerrado o tapado, y déjalo reposar toda la noche.

Método para marisco (pescado, langosta, gambas)
Ponga el pescado o el marisco en la marinada durante una hora solamente. No lo deje marinar demasiado, ya que se romperán las fibras del pescado y el marisco, lo que dará como resultado una consistencia blanda al cocinarlo.
Sáquelo de la marinada y áselo a alta temperatura hasta que esté bien hecho.

Paso 4: Hornear y asar

Cuando esté listo para cocinar, saque el pollo y precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Quieres iniciar el proceso de cocción, no asarlo - para eso está la parrilla.

Pon el pollo en la sartén. Asegúrate de elegir una sartén lo suficientemente grande como para que no se superponga ningún pollo, lo que daría lugar a partes poco hechas o cocidas al vapor.

Hornea el pollo durante 30 minutos y prepara la parrilla, asegurándote de que esté caliente para que el pollo quede bien dorado. Saca el pollo del horno, rocíalo con un poco más de la mezcla de especias y úntalo con aceite de oliva para que no se pegue y quede brillante.

Nota del chef: Gran parte del sabor del jerk proviene del humo de la madera de pimiento. Para obtener el sabor jerk más auténtico sin madera de pimiento, remoje ¼ de taza de bayas enteras de pimienta de Jamaica en agua durante al menos 1 hora (preferiblemente toda la noche). Espolvoréelas sobre las brasas o las llamas de la parrilla justo antes de cocinar, y asegúrese de cerrar la tapa para atrapar el sabor ahumado.

Ásalo de 5 a 10 minutos, comprobando que no se quema, luego dale la vuelta y repite la operación. La clave es exprimir un poco de zumo de lima sobre el pollo, cubrirlo ligeramente con papel de aluminio y no tocarlo durante al menos 10 minutos.

Luego se deja enfriar y ¡a comer!

El pollo a la jamaicana es estupendo por sí solo como plato principal, pero hay más cosas que puedes hacer

Puedes desmenuzarlo y ponerlo encima de boniatos al horno con salsa y aguacate para un plato principal dulce y ácido, o hacer sándwiches o wraps.

Una forma creativa de usarlo es utilizar masa de pizza o naan, un poco de salsa jerk (básicamente un adobo espeso) como base, pollo jerk, queso, fajitas de verduras y hornear. Para terminar, se añaden aguacates.

Se pueden hacer muchas cosas con el pollo jerk. No se limita a los platos tradicionales. Si eres creativo en la cocina, las posibilidades son realmente infinitas.

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